Elkészítése:
A leszemezett ribiszkét megmossuk, a vizet
lecsurgatjuk, nyersen áttörjük. A sűrűjét vízben átmossuk, rövid idő múlva a
magok leülepednek az edény aljára. A víz tetejére feljövő héjat szűrőkanállal
leszedve, kinyomkodva visszatesszük az áttört lébe. Ezt addig főzzük, amíg
olyan sűrű lesz, hogy tányérra cseppentve gyorsan megkeményszik. Kiforrázott
üvegekbe rakjuk, ha kihűlt, lekötjük, és a víz forrásától számított 30 percig
gőzöljük.
Ugyanígy készíthetünk málnadzsemet is, csak az áttört léből.